咖啡種類
巴西 (南美)
一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也穩定,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
巴西咖啡 中度煎焙 溫和、酸苦適中、香味柔和 尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen 18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆,最受到好評,並且被使用得最為廣泛。
哥倫比亞 (南美)
僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。所栽培的咖啡皆為阿拉比卡種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎焙過的咖啡豆,更顯得大且漂亮。
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥倫比亞咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒 咖啡豆是大粒形,具特有的厚重味,不管是當純咖啡,或是混合都是非常適合。
墨西哥 (中美)
此國的咖啡栽培地帶,無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似,故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬.拉巴多(2800~3300英呎)、布恩.拉巴多(2100~2500英呎)三大類。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
墨西哥咖啡 中度~深度 酸甜有勁、味香濃 尤其是產於高地的水洗式咖啡豆,其香味與酸味特優。
瓜地馬拉 (中美)
此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇,而產於低地的咖啡豆,品質則較低落。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
瓜地馬拉咖啡 深度 苦而香濃,口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味,頗受好評,是混合式咖啡的最佳材料。
薩爾瓦多 (中美)
與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩.麥爾多集團的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
薩爾瓦多咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味溫和適中 產於高地者,為大小均稱的大顆咖啡豆,香濃口感溫和。
宏都拉斯 (中美)
山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評,而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的,也依標高而分為三個等級。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
宏都拉斯咖啡 中度~深度 酸而微甜 一般從中粒到大粒都有,味道柔和沒有偏倚。
哥斯大黎加 (中美)
上等香濃而有酸味,有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區,並且各依標高而分其等級。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥斯大黎加咖啡 中度 酸味適中而香醇 咖啡豆屬於大粒型,尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。
古巴 (西印度群島)
以出產糖、菸和咖啡而聞名,其中咖啡是於十八世紀中葉,由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
古巴.克里斯德爾山 中度 味道穩定。酸、苦、甜均衡 咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。
牙買加 (西印度群島)
因咖啡而聲名大噪,成為世人話題的牙買加島,產地可分為三個地區:
1.BM(藍山)、2.HM(高山)及3.PW(普萊姆水洗咖啡豆),這些也是咖啡的品牌名。
品質與價格的排名是:1、2、3,生產量的排名則是:3、2、1。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
牙買加咖啡 輕度~中度 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均,號稱咖啡中的極品,具有相當高的評價。
肯亞 (非洲)
位於東非赤道下的肯亞,所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆,具獨特風味,適合用來做混合,且頗獲好評。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
肯亞咖啡 深度 強酸而香,德國人的最愛 在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。
坦尚尼亞 (非洲)
其高度九五O至一九OO公尺的山岳地帶, 是最適合栽培咖啡的地區。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
吉利馬札羅咖啡 中度~深度 酸度適中, 風味優雅而香甜 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。
衣索比亞 (非洲)
衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法,南部的希摩地方則是主要產地。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
衣索比亞咖啡 中度~深度 香酸俱佳,水洗式咖啡酸味強 豆小香濃,且「哈拉.摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱,擁有獨特的風味,通常僅以「摩卡」稱之。
葉門 (非洲)
葉門的通稱是阿拉伯,為阿拉比卡種的發祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而風靡一時,而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色,依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
葉門咖啡 中度~深度 微酸而後勁強,亦有甜味 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。
印尼 (東南亞)
主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島,其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
印尼咖啡 深度 苦而濃郁、亦有甜味 來自東洋的豐富醇厚,如蜂蜜般潤滑的口感,使它在藍山未出現前,曾被視為極品,獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。
夏威夷 (美洲)
此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。
 
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
夏威夷可那咖啡 中度~深度 順滑的口感和適度的酸味, 多添加其他香料混合成特殊口味 咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那),是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。
 

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